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許多蕉農擔心今年香蕉滯銷。南台科技大學決定略盡棉被，採購1000公斤青蕉，宣示「支持本土蕉農、善盡大學社會責任」。軸承
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校方表示，這次購入高雄美濃1000公斤香蕉，將由該校生物與食品科技系與餐旅管理系師生主導，研製各類香蕉相關產品，「協助解決香蕉生產過剩的問題，結合課程導入專業促進可持續農業」。
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南台科大針對近年夏天香蕉盛產滯銷與轉作堆肥的情況，推出USR種子型計畫「食安守門員培育計畫─糧食安全大作戰」計畫。計畫主持人賴嘉萍老師表示，農產品加工與研發促進糧食利用，是師生參與USR計畫的價值與意義所在。
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她說，此行動方案為南台大學社會責任推動中心、生技系與餐管系共同策劃，協助蕉農度過難關，同時促進減少食物浪費與提高農產品經濟價值，具體實踐USR「健康促進與食安」議題與聯合國永續發展「中止保溫桶FRP飢餓」與「確保永續消費和生產模式」兩大目標。

校方表示，美濃產地載回首批300公斤未催熟的香蕉，發送校內各個行政單位，10月將結合相關系所專長與融入相關課程，包括青蕉相關產品開發與利用、冰淇淋、果乾、蛋糕或餅乾等產品製作，並啟動香蕉行銷宣導與加工利用等一系列活動。

校長盧燈茂表示，氣候變遷，農產品產量過剩可能會更常發生，期待師生善用專業知識開創更多的食品加工技法，解決產銷失衡的問題，更期待藉由USR實踐，正視產業和社區，人口創意禮品老化及外移等在地社區結構的轉變，進而導入外部資源及培育扶植青農來根本解決問題。
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