close
【文╱廖君雅攝影╱張智傑】
快遞袋
保溫桶FRP
台北市信義區的吳寶春店，上午開店後，人潮不間斷，店員熱情接待。但從高雄北上的視察的吳寶春坦承，新冠肺炎疫情的確影響業績。
創意禮品
近幾個月來，他就跟所有的餐飲業者一樣，忙著推出因應措施。包括：縮短分店營業時間，減少生產麵包品項，取消員工月會和麵包文化沙龍，避免群聚活動等。另外，還推動電子商務，佈局外送美食平台，官網購物。
“今年50歲的吳寶春，總是樂觀，正向面對各種各樣的挑戰。“跟別人比，我們的確剛開始，但也趁這個機會好好學習，了解，”。
10年前走向創業之路
今年，是他的重要預算。
10年前，吳寶春以荔枝玫瑰麵包獲得法國巴黎的世界麵包大師賽金牌，那年他40歲。回到台灣後，當年年底他在高雄開了了人生第一家吳寶春店，從此踏上不一樣的人生。
以前的他，是一個專職的麵包師傅。但經過十年，他不斷充實的經營管理知識，如今已擁有擁有麵包店，200多名員工。吳寶春的故事，曾是學校老師他們在課堂上分享，傳頌的勵志經典案例。他是一個出身在屏東縣內埔鄉的農村囝仔，12歲時父親過世，母親獨力扶養8個孩子，採鳳梨，甘蔗和幫人種田，什麼粗活都做。
為了培養一技之長，吳寶春15歲北上當麵包學徒，雖然薪水微薄，工作辛苦，經常磨到雙手起水泡，熬了4年半，才升到師傅，開始獨當一面做麵包，但他總是心疼媽媽，把大半薪水寄回家。
甚至，當時他還只是一個麵包師傅，而噹噹吳寶春頂著廚房裡的高溫，用心揉出出另一個又一個的麵團時，卻是把每項工作都當成自己的事業經營，所以，他在做麵包的何時，總是要求完美，不斷在細節上鑽研，直到自己滿意才才收工。
年輕時的吳寶春，儘管只有國中畢業，但熱愛學習與閱讀。有一個老師曾對他說，“如果一個人沒有錢投資自己的腦袋，這個人永遠都沒有錢，”這對他影響很深。他買書看書，上各種課，也拼命存錢，花錢到日本進修麵包技術，為了克服內向個性，更忍痛掏出3微米學費去上溝通表達課，還曾被友人引薦，去聽直銷業的培訓講座。
他回顧，20幾年前的台灣很流行直銷，他常去上直銷課程，覺得台上的講者西裝筆挺，而自己卻卻身顯得，讓他很羨慕。有一天他讀到奇美實業創辦人許文龍的傳記“觀念”受到啟發，創業夢從此萌芽。
2008年他38歲，和和隊友在素有麵包界奧林匹亞美譽的樂斯福杯麵包大賽（Coupe Louise Lesaffre），一舉奪下世界銀牌，麵包的個人優勝。
創業回饋社會，展店不躁進
兩年後，他再以荔枝玫瑰麵包，在2010年的個人賽，抱走世界冠軍。
那一年出國比賽前，當年40歲的吳寶春早下定決心，無論如何都要創業，再努力存一桶金，以過世母親的名義回饋社會。
但其實，他幾乎沒什麼存款。還沒開業，他就背了1400萬債務。包括向親朋好友借貸600百萬，以及和設備廠商分期兩年還的800萬元，雖然是不小的的賭注，但有世界冠軍的光環加持，很快地，他在隔年就實現了諾言，成板橋鑽石立「陳無嫌教育基金會」。
他坦言，自己這10年來十分幸運，當初連公司要怎麼登記都不知道，卻一路做到了現在260名員工的規模，非常感恩。
現在，吳寶春店在台北，台中和高雄，各有一家旗艦店，同時也是麵包的生產基地。他也和新加坡麵包物語集團在海外合資，成立了旭春（上海）餐飲管理有限公司，目前在中國上海和新加坡各有一家店。
把時間軸拉長，吳寶春的展店速度堪稱牛步。因為，他在開第一家店之後，2017年才在台中開出第二家旗艦店，接著維持一年1 2到家的展店計畫，在外人與同業眼中，未免過於苛刻。
王品集團暨益品書屋創辦人戴勝益，就曾好奇問過他，“你有開100,200家店的實力，為什麼不趁勝勝追擊，展店這麼慢？”吳寶春卻氣定神閒回答他：這句台灣諺語，意思是“欲速則不達”。
戴勝益相當肯定肯定吳寶春，「率直，真誠，是我一生值得相交的朋友。」「這個例子可以做到看他很穩健不貪錢，而是用心想經營事業啦！」
拼了命學習，坦然面對恐懼
吳寶春曾有句經典名言：“冠軍只是當下，學習才是永遠。”
其實，創業這10年來，吳寶春再度經歷了學習歷程。
由於實在不懂經營管理的多個層面，人事，財務，品牌等，創業第3年，他想報考政治大學EMBA，卻發現資格不符。當時的報考碩士班，必須符合大學學歷，或者擁有甲級證照的資格限制，但吳寶春只有國中學歷，西點蛋糕，麵包最高僅到乙級。
雖然被國內大學拒於於門外，吳寶春卻被新加坡國立大學EMBA班錄錄取，成為轟動一時的事件。這件事情也會讓教育部火速修法鬆綁軸承，讓過多白手起家的企業老闆，因“吳寶春條款”受惠，掀起全台各大學的EMBA進修潮。
吳寶春還原當時的心境，他專注，自己只有國中學歷，跳級念碩士，不是為了“學位”，只是一心一意想要“學習”。
當時，麵包店快遞袋業績暢旺，各界採訪，演講邀約不斷，只是，當會計拿到財報給他檢核時，吳寶春內心的警鐘卻卻敲響了。
「萬一有一天，業績增加如何辦？吳寶春深知自己的經營能力，跟不上公司成長的規模，一來必須進修，二來必須找到對的專業經理人，借重他們的專長，讓公司能夠永續經營。
在新加坡念EMBA期間，吳寶春每3個月，就必須撥出半個月飛到海外，7天在學校上課，另外7天是企業參訪人數，除了新加坡，學校安排的企業遍及韓國，日本，澳洲和台灣。雖然，幾年下來所費不貲，但吳寶春直呼值得。
他不只是學會學會如何看待財報，學習如何管理一家企業，還學習更深層次的人類社會關懷，他開始思考企業如何永續經營，發揮社會責任，還有企業與員工，顧客之間的關係。更關鍵的是，他開始坦然面對過去的內心恐懼，而積極改變。
過去，吳寶春不擅長與員工溝通，甚至會逃避，讓錯誤一再發生。在新加坡就讀時，名師司徒達賢教授的“聽說讀想”理論，讓他學到如何進行更有效的溝通，從此不再害怕溝通。現在，每個月的例會裡，他都會傾聽員工的“真心話”，不吝給予讚美，鼓勵，也引導員工即時解決問題，第一時間解決。
他也開始往外覓食才，找對的人來協助公司永續經營。
吳寶春說，從創意禮品前麵包店的首要是，只會按照自己的想法把麵包做好，等客人上門，“但客人真的需要嗎？真的喜歡嗎？」
5年前，他延期剛從媒體業管理職位離職的邱一新，擔任公司的執行副總，把品牌定位的任務交給了他。 “我必須找一個輪廓夠，眼界遠，懂得品牌經營的人來幫忙。而且他必須要跟我互補，帶給我不同的思考方向，”吳寶春說。
邱一新協助吳寶春重新梳理品牌定位，並依據每家店的商圈及客層，制定分眾行銷策略，遠百A13的門市年輕客群多，以“潮店”為定位，搶先獨賣實驗示範強的創新特色麵包，例如，添加酸辣鹹味的麵包，挑動消費者味蕾。
邱一新眼中，吳寶春是事必躬親型的學習型老闆。 “他很開放，很敢嘗試，有時候，他不會特地成為麵包意義，只是想把麵包做好，但他經常有跨界的思惟。”
孫淑芳則是一年，才找到的人力資源部經理。當時，他了解到做好內部人資系統，並致力於公司更上一層樓。他透過定額恆數位科技執行長簡士評評引薦，找上有大型金控，旅宿業經驗的孫淑芬，但當時孫淑芬有穩定正職，沒有立即答應。
讓孫淑芬點頭的關鍵，是這個時間她偶爾跟吳寶春互動，從他除了賣麵包，還推廣了麵包背後的文化涵義，視野和格局，讓她願意跟隨探索。
孫淑芬說，當時吳寶春請她推薦教科書，結果他不但看完，還回頭跟她分享心得。“他和其他老闆最大的不同是，願意放下身段，和主管有共通的語言，”
吳寶春的好學，也讓鼎恒數位科技執行長簡士評印象深刻。有一次，吳寶春從高雄北上新竹找他，請益人資相關稱，後來意猶未盡，隨即又約了第二次。
引入大數據，深化顧客關係
簡士士評鑑，許多中小企業主都以為，人資僅是行政部門，實際上，人資是企業壯大的核心，透過建立有效的人事管理，評核及獎勵制度，不但能有效節省成本，更能提高組織整體競爭力。
今年初也也引入了雲端管理系統，讓所有同仁，能夠立即掌握出缺勤及排班情況，提高管理效能。
邁入知天命之年，吳寶春希望下一個10年，讓吳寶春食品公司不光只是麵包店，而是透過轉變為軟硬體，大數據的升級，深化和顧客的關係。
吳寶春說，普瓦蘭是法國麵包文化的經典代表，堅持手工古法，他也期許吳寶春店能做“我的願景是把公司做到百年企業，就像Poilâne普瓦蘭麵包店那樣，”到如此境界。
再來，是成立了一個專業的烘焙學院，他希望，透過系統性的紮實培訓，讓有志的烘焙的年輕人，未來不可能是創業或當麵包師傅，都有能力去因應外在環境的變化。
吳寶春以日本而言，無論是哪家麵包店，都不失水準。他希望，未來台灣的麵包不光只是想到吳寶春，而是每家麵包都很美味，甚至在世界麵包的文化版圖上佔有一席之地。
教練吳寶春，用兩部電影激勵選手
吳寶春曾在世界大賽中擊敗群雄，現在他也經常擔任教練，聘請年輕選手訓練。他認為，自己拿到冠軍沒什麼了不起，但如果能帶出一個冠軍，這才厲害。
他認為，最佳的激勵軸承方式，就是激發起運動員為國爭光的榮譽心，讓他們知道，自己不只是代表個人，而是代表國家競爭。
他喜歡用兩部電影作為媒介，首先是“進擊的鼓手”激起他們努力奮鬥練習的慾望，直到賽前三個月，再讓他們看“冰上奇蹟”彼此不信任，有懷疑，有批評，甚至互相打鬥，但當教練問每個人來自哪裡時，一個隊員說：“我們來自美國。”教練滿意地露出笑容。
吳寶春說，他在這有點逐步摸索到，要先建立個人信心，再逐步引導他們建立團隊合作默契，相信“我會引導這些選手，讓他們寫感想，再問他們代表誰誰出賽？”不只是比賽本身，對他們往後的人生也有幫助。 （廖君雅）
【本文摘自《遠見雜誌》；訂閱遠見雜誌知識庫；訂閱遠見雜誌電子版】
快遞袋
保溫桶FRP
台北市信義區的吳寶春店，上午開店後，人潮不間斷，店員熱情接待。但從高雄北上的視察的吳寶春坦承，新冠肺炎疫情的確影響業績。
創意禮品
近幾個月來，他就跟所有的餐飲業者一樣，忙著推出因應措施。包括：縮短分店營業時間，減少生產麵包品項，取消員工月會和麵包文化沙龍，避免群聚活動等。另外，還推動電子商務，佈局外送美食平台，官網購物。
“今年50歲的吳寶春，總是樂觀，正向面對各種各樣的挑戰。“跟別人比，我們的確剛開始，但也趁這個機會好好學習，了解，”。
10年前走向創業之路
今年，是他的重要預算。
10年前，吳寶春以荔枝玫瑰麵包獲得法國巴黎的世界麵包大師賽金牌，那年他40歲。回到台灣後，當年年底他在高雄開了了人生第一家吳寶春店，從此踏上不一樣的人生。
以前的他，是一個專職的麵包師傅。但經過十年，他不斷充實的經營管理知識，如今已擁有擁有麵包店，200多名員工。吳寶春的故事，曾是學校老師他們在課堂上分享，傳頌的勵志經典案例。他是一個出身在屏東縣內埔鄉的農村囝仔，12歲時父親過世，母親獨力扶養8個孩子，採鳳梨，甘蔗和幫人種田，什麼粗活都做。
為了培養一技之長，吳寶春15歲北上當麵包學徒，雖然薪水微薄，工作辛苦，經常磨到雙手起水泡，熬了4年半，才升到師傅，開始獨當一面做麵包，但他總是心疼媽媽，把大半薪水寄回家。
甚至，當時他還只是一個麵包師傅，而噹噹吳寶春頂著廚房裡的高溫，用心揉出出另一個又一個的麵團時，卻是把每項工作都當成自己的事業經營，所以，他在做麵包的何時，總是要求完美，不斷在細節上鑽研，直到自己滿意才才收工。
年輕時的吳寶春，儘管只有國中畢業，但熱愛學習與閱讀。有一個老師曾對他說，“如果一個人沒有錢投資自己的腦袋，這個人永遠都沒有錢，”這對他影響很深。他買書看書，上各種課，也拼命存錢，花錢到日本進修麵包技術，為了克服內向個性，更忍痛掏出3微米學費去上溝通表達課，還曾被友人引薦，去聽直銷業的培訓講座。
他回顧，20幾年前的台灣很流行直銷，他常去上直銷課程，覺得台上的講者西裝筆挺，而自己卻卻身顯得，讓他很羨慕。有一天他讀到奇美實業創辦人許文龍的傳記“觀念”受到啟發，創業夢從此萌芽。
2008年他38歲，和和隊友在素有麵包界奧林匹亞美譽的樂斯福杯麵包大賽（Coupe Louise Lesaffre），一舉奪下世界銀牌，麵包的個人優勝。
創業回饋社會，展店不躁進
兩年後，他再以荔枝玫瑰麵包，在2010年的個人賽，抱走世界冠軍。
那一年出國比賽前，當年40歲的吳寶春早下定決心，無論如何都要創業，再努力存一桶金，以過世母親的名義回饋社會。
但其實，他幾乎沒什麼存款。還沒開業，他就背了1400萬債務。包括向親朋好友借貸600百萬，以及和設備廠商分期兩年還的800萬元，雖然是不小的的賭注，但有世界冠軍的光環加持，很快地，他在隔年就實現了諾言，成板橋鑽石立「陳無嫌教育基金會」。
他坦言，自己這10年來十分幸運，當初連公司要怎麼登記都不知道，卻一路做到了現在260名員工的規模，非常感恩。
現在，吳寶春店在台北，台中和高雄，各有一家旗艦店，同時也是麵包的生產基地。他也和新加坡麵包物語集團在海外合資，成立了旭春（上海）餐飲管理有限公司，目前在中國上海和新加坡各有一家店。
把時間軸拉長，吳寶春的展店速度堪稱牛步。因為，他在開第一家店之後，2017年才在台中開出第二家旗艦店，接著維持一年1 2到家的展店計畫，在外人與同業眼中，未免過於苛刻。
王品集團暨益品書屋創辦人戴勝益，就曾好奇問過他，“你有開100,200家店的實力，為什麼不趁勝勝追擊，展店這麼慢？”吳寶春卻氣定神閒回答他：這句台灣諺語，意思是“欲速則不達”。
戴勝益相當肯定肯定吳寶春，「率直，真誠，是我一生值得相交的朋友。」「這個例子可以做到看他很穩健不貪錢，而是用心想經營事業啦！」
拼了命學習，坦然面對恐懼
吳寶春曾有句經典名言：“冠軍只是當下，學習才是永遠。”
其實，創業這10年來，吳寶春再度經歷了學習歷程。
由於實在不懂經營管理的多個層面，人事，財務，品牌等，創業第3年，他想報考政治大學EMBA，卻發現資格不符。當時的報考碩士班，必須符合大學學歷，或者擁有甲級證照的資格限制，但吳寶春只有國中學歷，西點蛋糕，麵包最高僅到乙級。
雖然被國內大學拒於於門外，吳寶春卻被新加坡國立大學EMBA班錄錄取，成為轟動一時的事件。這件事情也會讓教育部火速修法鬆綁軸承，讓過多白手起家的企業老闆，因“吳寶春條款”受惠，掀起全台各大學的EMBA進修潮。
吳寶春還原當時的心境，他專注，自己只有國中學歷，跳級念碩士，不是為了“學位”，只是一心一意想要“學習”。
當時，麵包店快遞袋業績暢旺，各界採訪，演講邀約不斷，只是，當會計拿到財報給他檢核時，吳寶春內心的警鐘卻卻敲響了。
「萬一有一天，業績增加如何辦？吳寶春深知自己的經營能力，跟不上公司成長的規模，一來必須進修，二來必須找到對的專業經理人，借重他們的專長，讓公司能夠永續經營。
在新加坡念EMBA期間，吳寶春每3個月，就必須撥出半個月飛到海外，7天在學校上課，另外7天是企業參訪人數，除了新加坡，學校安排的企業遍及韓國，日本，澳洲和台灣。雖然，幾年下來所費不貲，但吳寶春直呼值得。
他不只是學會學會如何看待財報，學習如何管理一家企業，還學習更深層次的人類社會關懷，他開始思考企業如何永續經營，發揮社會責任，還有企業與員工，顧客之間的關係。更關鍵的是，他開始坦然面對過去的內心恐懼，而積極改變。
過去，吳寶春不擅長與員工溝通，甚至會逃避，讓錯誤一再發生。在新加坡就讀時，名師司徒達賢教授的“聽說讀想”理論，讓他學到如何進行更有效的溝通，從此不再害怕溝通。現在，每個月的例會裡，他都會傾聽員工的“真心話”，不吝給予讚美，鼓勵，也引導員工即時解決問題，第一時間解決。
他也開始往外覓食才，找對的人來協助公司永續經營。
吳寶春說，從創意禮品前麵包店的首要是，只會按照自己的想法把麵包做好，等客人上門，“但客人真的需要嗎？真的喜歡嗎？」
5年前，他延期剛從媒體業管理職位離職的邱一新，擔任公司的執行副總，把品牌定位的任務交給了他。 “我必須找一個輪廓夠，眼界遠，懂得品牌經營的人來幫忙。而且他必須要跟我互補，帶給我不同的思考方向，”吳寶春說。
邱一新協助吳寶春重新梳理品牌定位，並依據每家店的商圈及客層，制定分眾行銷策略，遠百A13的門市年輕客群多，以“潮店”為定位，搶先獨賣實驗示範強的創新特色麵包，例如，添加酸辣鹹味的麵包，挑動消費者味蕾。
邱一新眼中，吳寶春是事必躬親型的學習型老闆。 “他很開放，很敢嘗試，有時候，他不會特地成為麵包意義，只是想把麵包做好，但他經常有跨界的思惟。”
孫淑芳則是一年，才找到的人力資源部經理。當時，他了解到做好內部人資系統，並致力於公司更上一層樓。他透過定額恆數位科技執行長簡士評評引薦，找上有大型金控，旅宿業經驗的孫淑芬，但當時孫淑芬有穩定正職，沒有立即答應。
讓孫淑芬點頭的關鍵，是這個時間她偶爾跟吳寶春互動，從他除了賣麵包，還推廣了麵包背後的文化涵義，視野和格局，讓她願意跟隨探索。
孫淑芬說，當時吳寶春請她推薦教科書，結果他不但看完，還回頭跟她分享心得。“他和其他老闆最大的不同是，願意放下身段，和主管有共通的語言，”
吳寶春的好學，也讓鼎恒數位科技執行長簡士評印象深刻。有一次，吳寶春從高雄北上新竹找他，請益人資相關稱，後來意猶未盡，隨即又約了第二次。
引入大數據，深化顧客關係
簡士士評鑑，許多中小企業主都以為，人資僅是行政部門，實際上，人資是企業壯大的核心，透過建立有效的人事管理，評核及獎勵制度，不但能有效節省成本，更能提高組織整體競爭力。
今年初也也引入了雲端管理系統，讓所有同仁，能夠立即掌握出缺勤及排班情況，提高管理效能。
邁入知天命之年，吳寶春希望下一個10年，讓吳寶春食品公司不光只是麵包店，而是透過轉變為軟硬體，大數據的升級，深化和顧客的關係。
吳寶春說，普瓦蘭是法國麵包文化的經典代表，堅持手工古法，他也期許吳寶春店能做“我的願景是把公司做到百年企業，就像Poilâne普瓦蘭麵包店那樣，”到如此境界。
再來，是成立了一個專業的烘焙學院，他希望，透過系統性的紮實培訓，讓有志的烘焙的年輕人，未來不可能是創業或當麵包師傅，都有能力去因應外在環境的變化。
吳寶春以日本而言，無論是哪家麵包店，都不失水準。他希望，未來台灣的麵包不光只是想到吳寶春，而是每家麵包都很美味，甚至在世界麵包的文化版圖上佔有一席之地。
教練吳寶春，用兩部電影激勵選手
吳寶春曾在世界大賽中擊敗群雄，現在他也經常擔任教練，聘請年輕選手訓練。他認為，自己拿到冠軍沒什麼了不起，但如果能帶出一個冠軍，這才厲害。
他認為，最佳的激勵軸承方式，就是激發起運動員為國爭光的榮譽心，讓他們知道，自己不只是代表個人，而是代表國家競爭。
他喜歡用兩部電影作為媒介，首先是“進擊的鼓手”激起他們努力奮鬥練習的慾望，直到賽前三個月，再讓他們看“冰上奇蹟”彼此不信任，有懷疑，有批評，甚至互相打鬥，但當教練問每個人來自哪裡時，一個隊員說：“我們來自美國。”教練滿意地露出笑容。
吳寶春說，他在這有點逐步摸索到，要先建立個人信心，再逐步引導他們建立團隊合作默契，相信“我會引導這些選手，讓他們寫感想，再問他們代表誰誰出賽？”不只是比賽本身，對他們往後的人生也有幫助。 （廖君雅）
【本文摘自《遠見雜誌》；訂閱遠見雜誌知識庫；訂閱遠見雜誌電子版】
文章標籤
全站熱搜
留言列表
